Arı Sütü Saklama Koşulları Çalışma Sonuçları

İşletmeyi komple arı sütü üretimine dönüştüreli 4 yılı bitiriyoruz ve görünen şudur ki üretmek kolay.

Ürettiğinizi korumak, üretim dışı zamanlara taşımak ve tabi ki pazarlama işin en zor tarafı.

Ne kadar değer kaybı oluyor acaba dolapta?

İşte bu sorulara cevap bulmak adına geçtiğimiz yıl güzel bir çalışma başlatılmıştı.

Üreticiler Mayıs ayında 9 adet numune göndermiş ve bu numunelerin bir tanesi hemen analiz edilmişti.

Diğer 8 numuneden 4 tanesi normal dolaba yani +4 ºC sıcaklığa konuldu.

Diğer 4 tane ise -18ºC derin dondurucuya konuldu.

3 aylık sürelerle her iki dolaptan birer numune tekrar analizler yapıldı.

Değer kaybı oluyor mu?

Hiç kayıp olmaması mümkün mü?

Elbette değil ama değer kayıplarından görünen stoklama konusunda derin dondurucu iyi bir seçenek gibi önümüzde duruyor.

Çalışma koordinatörü Dr. Murat Emir tarafından paylaşılan sonuçlara göre,

2016 arı sütü araştırmamızın depolama (saklama koşulları) sonuçları

Taze arı sütünün 10-HDA değerinde

+4ºC normal dolapta

3 ayda %5
6 ayda %12
9 ayda %18
12 ayda %30 oranında

-18ºC derin dondurucuda

3 ayda % 0.3
6 ayda % 5
9 ayda % 7
12 ayda %11 oranında

azalma olmuştur.

Gönüllülük esasına göre akademik olarak yapılan bu çalışmaya emek veren herkese ve araştırmayı destekleyen Bal Tanıtım Derneğine çok teşekkür ediyoruz.

2017 Yılı Yerli Arı Sütü Üretimi Başladı…

Zorlu bir süreç daha başladı.

5 ay boyunca arıların çok özel gıdalarına ortak olacağız.

İlk ürünümüzü 22 Nisan 2017 tarihinde hasat ettik.

Tatlı bir heyecan elbette.

Diğer yandan ürün bekleyen tüketiciler de en kısa sürede ürünlerine kavuşacaklar nihayet.

Sezon iyi başladı, inşallah iyi devam eder.

Biz ve arılarımız sağlıklı olduğu sürece sezon bitene kadar yoğun bir çalışma içerisinde olacağız.

Zor, zaten bizim işimiz…