Sadece Arı Sütü Üretimi Yapıyoruz
Arı sütü üretimi çok uzun soluklu bir üretim modeli…
İnişleri çıkışları ile…
Belki de sezonun en zevkli zamanlarındayız.
Polen akımı azalması ve nektar artışı ile arılarda doğal davranışlarını çoğalmak yönünde gösteriyorlar.
Doğal olarak arı sütü üretiminin zirveye çıkış zamanları…
Yorucu olduğu kesin ama kış olunca da sezon gelse moduna giriyoruz.
Yeni üretim sezonuna ulaştık çok şükür yine.
Üretmenin her yıl zorlaştığı gerçeği bir yana, bizim üretme inadımız diğer yana…
Heyecan var mı?
Aslında yoğun bir kış sezonu geçirmediğimiz için doğru dürüst dinlenemeden sezon geldi.
Erken bahar şartları güzel geliştiği içinde sezona hızla koşuyoruz.
Heyecanın artması normal…
Arı sütünü üretecek olan işçi arıların yetiştirilmesi için yoğun bir bahar çalışma temposu var.
Bu yıl ekibimizi büyüterek yolumuza devam ediyoruz.
Yerli arı sütü üretmek zor ama herkesin şifa için doğru ürünü aradığı ve bulmakta zorlandığı bir ortamda üretme imkânı olan bizlere büyük sorumluluklar yüklüyor.
Büyümeyelim hatta kendimizi üzmeden az üretim yapalım desekte…
Bakalım artık gittiği yere kadar.
Ana arı üretmeden de başarılı bir arı sütü üretimi yapabilmek mümkün değil.
Arılıkta daha sezon başında kalabalığız.
Sezonda hele okullar kapandıktan sonra ordu gibi oluruz umarım.
Arı sütü üretimi gibi zor bir alanda sahada çaba gösteriyoruz.
Bazı arkadaşlarımıza da yeni vizyonlar yaratma çabasını da sürdürüyoruz.
En zorlandığımız bir alan ise.
Arı sütünün 10 HDA değeri…
Tüketiciyi hedefleyen bir üretim modeli seçtik, kendimiz kaşındık. 😃
Çünkü, tüm üretimimizi hiç uğraşmadan toptan verme imkânımız var üstelik.
Hemen hemen aynı parayı kazanırsın vallah.
Ambalaj + Anlatma enerjisi
Tüketici ile muhatap olmanın artıları da çok fazla.
Biriktirdiğimiz verileri para ile almak mümkün değil.
Dualar ise geleceğe yatırım…
Fakat bir konuda artık PES ettim.
Yüzlerce soruya cevap veririz.
Veriyoruz.
En sonunda şu soru var ya…
Arı sütünüzün 10 HDA değeri kaç?
Bilmiyorum.
Cevap bu olması gerekir.
O saatten sonra diyalog bitiyor.
Bu yazıyı da bağlantısını kopyalamak adına… 😃
Ülkede…
Satılan arı sütünün devede kulak kadarı yerli üretim…
Yerli üretimimiz tüketilenin Yüzde Üç rakamla %3 gibi korkunç kötü bir rakam.
Çinli nasıl biliyor peki arı sütünün değerini?
Çinli arı sütü üreticisi de bilemez.
Bilmesi mümkün değil.
İnek sütü aldığın köyde 2 ineği olan nineye sor bakalım…
Bu sütün protein ve yağ oranı kaç diye?
Ama Sütaş şak diye söylesin…
Neden Sütaş söyler?
Çünkü o istenen değere getirmiştir.
Fazlası olmaz yararlı şeylerin.
Fazla yağı sana bırakır mı be…
Çin’de de durum bu.
Hiçbir işletme arı sütünü bireysel olarak tüketime sürmüyor.
Bir üst firmaya üretiyor.
O firmalar.
Hangi ülke hangi değerde istiyorsa.
Hoppala yavrum o değere ayar.
Boza gibi…
Çoğalır da çoğalır.
İthal sütlerin değerleri uçuşur internette.
Şu hda fiyatı bu kadar bu hda fiyatı bu kadar.
Heeee oldu…
Tüketici de haklı.
Sizinki kaç?
Cevap yok.
Gitti müşteri. 😃
Kaç istiyorsun?
Biz arı sütü üreticileri…
Sütümüzün 10 hda değerini bilemeyiz.
Size gönderilecek olan sütün değerini Allah bilir.
Nasıl yahu?
Şöyle.
Üretim günlük.
Her günün değeri farklı.
Her kovandan gelen farklı ama tüm günün ürünü tek ambalajda biriktiği için günlük değer ortaya çıkıyor.
Bir gün öncekinden farklı.
Ölçmek için günlük sütün yarı bedeli gider.
Ya da aylık sütü hepsini bir yerde biriktirip sonra.
Birikmiyor ki zaten…
Hiç olmaz…
Bir üst firma toplayıp pacallayacak ve ürünün değeri bu diyecek ki bu da zor…
Tüketici haklı…
Ne yapsın?
Kime güvensin?
Hele ülkemizin son yıllardaki yaşananları ile.
Bir kere üretici ve elinde çok fazla veri olan birisi olarak söylüyorum ki.
10 HDA dediğimiz veri, bir arı sütü kalite kriteri değil.
Olamaz.
Geçtiğimiz yıl aylık olarak ölçümler yapıldı.
Gelen veriler ile sahadaki kalite uyumsuz.
Verileri görmeden en kalitelisi hangisi deseler, seçeceğim üründe 10 Hda en düşük… (Bu değerde ithal süt olsa bizden pahalı satarlar da.)
En yüksek değer bu üründe dedikleri günlerdeki saha kalitesi ise diplerde…
Uyuşmuyor yani.
Bildiğim şu.
En iyi ithal arı sütünü, bizim ülkemizin en kötü değerli arı sütünün tokatlayacağı…
Odaklanılması gereken yeri söylüyorum.
Bana arı sütü lâzım olsa ne yaparım?
Benim bildiğim üreticiler var.
Giderim üretim sürecinde.
Günlük ürünü alırım. Nokta
Bakın günlük taze inek sütü olayı da böyle gelişiyor.
Günlük, üretim yerinden temin edilmiş taze arı sütünün değerine paha biçilemez.
Pazar ile ilgili hiç sorunu olmayan birisi olarak yazıyorum ki zaten bilinçli tüketiciler sayesinde bu rahatlığımız, üretimimizin büyük bölümü böyle pazarlanıyor.
Çiftlikten günlük ürünü alarak…
Güven indekslerinin yüksekliği gözün görmesi ile gerçekleşiyor.
İyi de üretim alanına nasıl gelsin tüm tüketici?
İşte onun içinde arı sütü üreticileri ürünlerinin bir kısmını stokluyor uygun koşullarda.
Kendimizi sorguladığımız en önemli veri şu…
Bir tüketiciye ürün gönderdiğimizde…
Tekrar dönüş yapıyor mu?
Sağlıklı iken kullananlar yıllarca sizinle birlikte mi?
Bu değerler 10 HDA değerinden çok daha önemli.
Yoksa üretim yapabilme şansınız yok.
Tüketici portföyünüzü sabit tutmak ve yenilerini katmak.
Hatta rakiplerinizin müşterileri ile çalışmaya başlamak.
Sizi yoranlar ile seçici davranmak gibi güzellikleri de yok değil.
Bunun yanında.
Diyelim 3 farklı 10 Hda değerine ait sütümüz olduğunu söylesek…
Fiyat farkı koysak…
Al başına başka sıkıntılar…
Yerli arı sütüne ulaşmaya çaba gösterin.
Ürünü saf halde alıp karışımlarınızı kendiniz yapın.
Bir son öneri daha.
İnternette ucuz ve değeri belli olan sütlerden hep bahsediyorsunuz ya bizlere.
Oradan da alın az bir miktar.
Yerli üreticilerden de.
Koyun yan yana…
Bir ondan bir bundan tüketin aynı anda.
Hatta hangi ürünün hangisi olduğunu bilmeyene tattırın ve sorun.
Bilemeyecek kişi yoktur hangisinin yerli olduğunu.
10 Hda koca bir hikayedir…
Biz üretirken ve bilirken ne kadar zorlanıyoruz bu konularda.
Peki, neden bu kadar ithal ürün çok fazla var ve fiyatlar farklı?
Üretemiyoruz.
Üretsek bile ķâr marjı çok fazla.
Ahlaki bir sorunu var sistemin.
Şifa arayışında olanların Allah yardımcısı olsun.
Bir soru da son günlerde şuradan geliyor…
Anzer balı yapan arıların ürettiği süt ile sizinkiler arasında fark var mı?
Adam aptaldı 900 liraya balını sattığı arıya süt ürettirsin…
Neyse uzun oldu…
Ama önemli olan derdimizi anlatabilmek.
İşletmeyi komple arı sütü üretimine dönüştüreli 4 yılı bitiriyoruz ve görünen şudur ki üretmek kolay.
Ürettiğinizi korumak, üretim dışı zamanlara taşımak ve tabi ki pazarlama işin en zor tarafı.
Ne kadar değer kaybı oluyor acaba dolapta?
İşte bu sorulara cevap bulmak adına geçtiğimiz yıl güzel bir çalışma başlatılmıştı.
Üreticiler Mayıs ayında 9 adet numune göndermiş ve bu numunelerin bir tanesi hemen analiz edilmişti.
Diğer 8 numuneden 4 tanesi normal dolaba yani +4 ºC sıcaklığa konuldu.
Diğer 4 tane ise -18ºC derin dondurucuya konuldu.
3 aylık sürelerle her iki dolaptan birer numune tekrar analizler yapıldı.
Değer kaybı oluyor mu?
Hiç kayıp olmaması mümkün mü?
Elbette değil ama değer kayıplarından görünen stoklama konusunda derin dondurucu iyi bir seçenek gibi önümüzde duruyor.
Çalışma koordinatörü Dr. Murat Emir tarafından paylaşılan sonuçlara göre,
2016 arı sütü araştırmamızın depolama (saklama koşulları) sonuçları
Taze arı sütünün 10-HDA değerinde
+4ºC normal dolapta
3 ayda %5
6 ayda %12
9 ayda %18
12 ayda %30 oranında
-18ºC derin dondurucuda
3 ayda % 0.3
6 ayda % 5
9 ayda % 7
12 ayda %11 oranında
azalma olmuştur.
Gönüllülük esasına göre akademik olarak yapılan bu çalışmaya emek veren herkese ve araştırmayı destekleyen Bal Tanıtım Derneğine çok teşekkür ediyoruz.
