İyi bal var mı Sağdıç derler bizim buralarda…
İyi bal ne demek ki?
Hangi bal iyidir?
Ülkemiz bal kaynakları açısından çok zengin.
Kıymetini bilmesekte.
Saymaya kalksak kaç çeşit balımız var…
Ama çiçek ve çam balı der geçeriz.
Saysam şimdi şu bal bu bal diye hemen yorum yazıp bizim buranın şu balı da ünlüdür yazacak Arıcı arkadaşımızda çok.
Maydanoz balı bile var üstelik.
En iyisini nasıl bileceğiz?
Pahalı ise iyidir aga.
Öyle 30 liraya bal mı olur diye başlar söze.
Monofloral ballar ile çok çeşitli ballar.
Hangisi iyi?
Arı açısından bakıldığında fark ediyor mu?
Kestane balı olunca aman bu bal kaliteli hepsini stoklayayım da biz şurdan ıhlamur ile böğürtlen ile idare edelim der mi?
Şu bal şu baldan daha iyidir diyecek olsak hangi kriterler ile diyeceğiz.
Bir bölge balını ülkenin siyasetçileri yedi diye daha iyi olmaz ama…
Böyle de bir şey var.
Nereden başlasam…
Ana hatları ile girelim konuya.
Çiçek balı mı çam balı mı?
Çiçek balları içeriğindeki çiçekten gelen polenler sebebiyle değerlidir.
Ama çam balı da hem koşnilin hem de arının enzimleri sebebiyle değerlidir.
1 kişi…
1 yılda 2 kg bal tüketecek ise.
1 kg çiçek 1 kg çam tüketmeli.
Neden? Enzim deyip geçme… Polencik deyip geçme.
Çam balı isteyen o kadar nadirdir halbuki.
Vallah şimdi çiçek balı denince neyi anlayacağız?
Market rafından konuşacaksak.
Ayçiçek.
Bir türlü ayçiçek balı yazmaz orada.
Çiçek balı yazar.
Neden marketlerde ayçiçek balı olur ki?
Arıcıdan teneke ile alınan balın fiyatını duysanız.
Ayçiçek balını 7 TL civarı bir fiyattan alırlar.
7 lira… Hadi be diyen tüketiciler olacaktır elbette.
Çam balı da aynı.
Ülkede büyük bal ticareti bu 2 kalem üzerinde döner.
Ayçiçek ve çam.
Kavanozlama etiketleme marka konuları ise çok tartışılacak konular.
Tenekeye girene kadar olan bölümü kontrol etmeyiz ama kavanoza girerken sistemimiz aslan kesilir.
Üretene ürettiğini satma konusunda da hâlâ bir sürü net olmayan şeyler var.
Kovan başı üretim miktarı yüksek olmasına rağmen ayçiçek ve çam balı üreten açısından da tam tatmin etmese bile üretime devam ediliyor olması şaşılır durumda bu fiyatlara.
Ayçiçek ve çam balı iyi ki var sonuçta bu ülkede.
Ormangülü – Kestane – Ihlamur – Böğürtlen
Ülkemizin üst kısmındaki ormanlarda da yukarıdaki dörtlünün dağılım gösterdiği yerlerde yapılan üretimler ise yüksek fiyatlarla alıcı bulur.
Basit bir iktisadi kuraldır.
Oluşan talebi karşılayamazsan fiyat yükselir.
Artvin’den İstanbul’a…
Karadeniz ve Marmara kıyıları.
Bazılarında ormangülü yok bazılarında ıhlamur.
Bazılarında böğürtlen.
Ama girdiğin ormanda kestane ağaçları varsa.
Son yıllarda bu ballar kestane balı diye pazarlanıyor.
Aynı yerde bile her yıl bal kaynağı farklı ama hep kestane balı nedense.
Bizlere gelir tadımlık Karadeniz bölgesinden.
Hiç tüketemediğimiz bir acılık.
Onlara göre de bizim orman ballarında kestaneden eser yok…
Nasıl olacak bu işler?
Polen analizi denen basit bir tahlil var sonuçta ama tüketici nasıl yaptırsın…
Kestane balı lâzım bizim Hacı Dedeye.
Birisi demiş kestane balı yedirin diye.
Kestane balı…
Nereden alınacak? Nasıl bulunacak?
Fiyatlar zaten yüksek.
Ürün desen yok ki.
Kaç yıldır boş geçiyor kestane bölgeleri.
30 liraya bal mı olur diyene bizim de 120 liraya bal mı olur dememiz gereken zamanlardayız.
Üretimi artırmak adına arıcılık tekniklerini kullanma.
Verim az oldu diye fiyatı yükselt yükselt.
Yok olan az olan şey değerlidir.
Altın dediğimiz şey ne işe yarar halbuki ama değerli işte. Az çünkü.
İyi de ayçiçek verimi düşük olduğu yıllarda da fiyat neden düşük o halde…
Akasya.
Mis gibi kokulu ama.
5 yıldır ilk kez geçtiğimiz yıl verim oldu.
Yani arı baharda ilk kez akasyadan gelen balı stoklayabildi.
Ama gel de tüketiciye ver.
Su renginde bir bal.
Hiç olmaz.
Sabit arıcılık yapıldığında ise ne güzeldir.
Ballıbabalar verir.
Üçgüller verir.
Akasyalar verir.
Karaçalı verir.
Dikenler verir.
Hayıt verir.
Basra yapar.
Bazı bölgelerde meşe verir.
Hepsi farklı miktarlarda birikir.
İstesen bulamazsın.
Ama ya gezersen.
O kadar çok farklı kaynaktan ballar birikir ki.
İyi bal var mı?
Vallahi hangisi iyi bilmiyorum ki.
Balların büyük bölümü ile içerik çalışmaları yapılır.
Şu bal şu hastalığa iyi geliyor diye.
Ah bilmediğimiz şey şu.
Hiçbir zaman bal standart bir ürün değil.
Aynı arılıkta yanyana 2 kovanın stokladığı ballar bile farklı.
Hasada girince hepsi güzelce karışır ve ortaya bir aroma çıkar.
Lezzet çıkar.
Aynı arılıkta birden fazla hasat yapılınca farklı farklı ballar.
Hangisi iyi?
Biz arıcılar şu bal mevzuunda yıllardır yazar çizeriz her kafadan bir ses çıkar ki genelde herkes haklıdır.
Tüketici ne yapsın…
Kalite kriteri olarak balın fiyatını kullananlar…
Bilmeliler ki ayçiçek balı gibi yüksek polencik içeren bal zor bulunur.
Bedavadan az pahalı.
Kahvaltılık ve ilaçlık diye de ayırırız ya.
O da fiyat kriteri ile alakalı.
Bir Arıcı verimli bölgede 30 kg bal üretir 1 kovan ile.
Beğenmedikleri 30 liradan satsa.
900…
Kestane ormanı…
Harika bir ortam.
Kovan başı 4 kg
100 liradan 400
30 liraya bal mı olur?
Verimlilik ve kârlılık hesabı başka bir şey.
Bölgesellik çok önemli.
Ama yazdıkça uzayıp giden bir dipsiz kuyu bal işi.
Arı Yetiştirici Birlikleri birkaç yıla kalmaz bu tanıtım ve bilgilendirme işlerini artık yaparlar.
Ama tüketici ne sordu fuarlarda?
Hakiki mi bu ballar?
İşte önce burayı çözmemiz lâzım.
Hayatında toplam 7 şişe bal almamış köyde ikamet eden amcanın da TV’den 1 kere de 7 kavanoz bal getirttiği gerçeği de gün gibi ortada iken.
İyi bal iyi para beklentisi de tuhaf tüketici açısından.
Aynı bal olsa.
2 çeşit bal var.
Birisi 50 diğeri 30 desen.
50 olanı alan tüketici oranı da neden bu kadar yüksek.
Tattır ikisini de.
Gideriz 50 olanı alırız.
Sonuçta kazanan Arıcı ama.
Sevgili Arıcı arkadaşlarımız şunu da empati yaparsa.
Sen o bala o kadar para verip alır mısın?
Acaip bir piyasa.
Ama ülkedeki ekonomi içinde esamesi bile okunmayan.
Kıymada bile tavan fiyat varken.
Bizim Birliklerimiz gider Trakya’da taban fiyat açıklar.
Açıkladığın fiyattan ürün almadan taban fiyat açıklamak.
Yeter yeter bu kadar.