Arı Sütü ve 10-HDA Değerleri

12247064_202211910113241_5855327538908435415_n

Arı sütünün yerlisi mi kalitelisi mi?

Yerli arı sütü üretenlerin en büyük avantajı aslında ithal arı sütü konusundaki tereddütlerin varlığı…

Bir de ilgili ülke Çin olunca.

Ancak daha önce de yazdım sorun arı sütünde değil, arı sütü ile daha sonradan yapılan karıştırmalar.

Neden yaparlar bunu?

Arı sütü içeriğinde zengin olarak protein, yağlar, şekerler, hormonlar, vitamin ve mineral maddeler bulunuyor. Ama bunlar her gözde aynı içerikler barındırmıyor.

1 gün içinde yapılan tüm hasat edilen ürün bir yerde biriktiğinden ortaya günlük bir değerler bütünü çıkıyor.

İşte bu değerler içinde arı sütü kalitesini belirleyen unsurlar içerdiği doğal şekerler ve bir çeşit yağ asidi olan 10 HDA değeri…

Özellikle 10 HDA değeri en önemli arı sütü kalite kriteri.

Kaliteli polen ve nektar girişi olan kolonilerde 10 HDA değerleri yükselirken nektar ve polen akımı düştükçe değerler düşüyor.

Yine hasat zamanına göre 72 saatlik hasatlarda en yüksek değere ulaşırken daha kısa sürede yapılan hasatlarda ise değer düşüyor.

Peki, kaç olması iyidir?

Dünyada bile bu konuda bir standart henüz yok maalesef. Ülkemizde zaten Kodeksi bile olmayan arı sütü için 10 HDA değeri ile ilgili bilgi TSE arı sütü bölümünde geçiyor.

1.4 üzerinde olması gerektiği ve 1.8 üzerinde ise kaliteli bir arı sütü olduğu bilgisi mevcut.

Ülkemizde bu anlamda yapılmış çalışmalara bakıldığında ise çok ilginç ama 5 kat yüksek yani 9 civarı 10 HDA değerleri bulunuyor.

Çin arı sütünde de değerler bu değerlere çok yakındır ki bazı üretim zamanlarında daha yüksek olabilir.

Tabi bu ürünü 1.4 değerine düşürene kadar yapılacak katkılar konusuna vakıf olan kimler var?

İşte bu yüzden yerli arı sütü kavramı kaliteli arı sütü kavramının önüne geçmiş durumda.

Zaman zaman bu soru bizlere de soruluyor.

10 HDA değeri kaç arı sütünüzde?

2015 yılında 143 gün üretim yaptığımıza göre 143 farklı 10 HDA değeri mevcut bizim üretimimizde.

Bu değeri yüksek göstermek istesek hangi günlerde bu değerin yüksek olduğunu bilmek için üretici olmaya da gerek yok.

Ürünün günlük verimlerinin en yüksek düzeye çıktığı ve doğal oğul davranışlarının da görüldüğü Mayıs ayında doğru zamanda hasat edilmiş arı sütünde 10 HDA değeri elbette çok yüksek olacaktır ama emin olduğumuz şey ise en düşük olduğu zamanda bile TSE öngördüğü değerlerin kat kat üzerinde olacaktır.

Her gün bu testi yaptırmak elbette mümkün değil çünkü 10 HDA analizi 2015 yılı için 270 TL hem de KDV hariç.

Daha önce de yazdım ülkemizdeki farklı bölgelerden farklı zamanlara ait arı sütü içerikleri hakkında çalışma yapacak akademisyenler için ürün tedariği konusunda tüm arı sütü üreticileri açısından hiçbir sorun teşkil etmeyeceğini biliyorum.

Bir Cevap Yazın