Arı sütü ile ilgili hâlâ bilinmeyen o kadar çok unsur var ki.
Kovan içerisinde kuluçka sebebiyle sıcaklık 33°C civarında iken yüksüklerde ana arı adaylarının tüketimine sunulan süt hiç bozulmaz iken aynı arı sütü kovandaki ortamdan uzaklaştırıldığında ve soğutulmadığında hızla bozulma süreci başlar.
Hasat kısa sürede bitirilse de soğuk zincirin daha hasatta kurulması önem arz eder.
Arı sütünün biriktiği kutunun dibinde soğutma pedleri ve dışında da buz aküleri ile birlikte yeterli soğutmayı sağlıyorlar.
Hasat bitimi ile birlikte daha büyük soğuk termosa alınarak dolaptaki yerini alana kadar bekler.
Arı sütleri tüketicilere ulaştırılmak üzere hazırlanıyor.
Bizler, en küçük kavanoz olarak 40 cc kavanozları tercih ediyoruz ki 9 cc alan küçük şişelerden ürünü tüketmek çok zor.
Üstelik kalan bulaşıklık çok fazla zayi olan ürün sebebi.
40 cc kavanozlarda istenen miktarlarda hazırlamakta mümkün.
Bal ile karıştırıp tüketecekler için de uygun.
Diğer kavanoz ebatı ise 100 cc olanlar.
Son tüketici için bu 2 çeşit kavanozun yeterli olduğu görülüyor.
Tüketicilerin en çok sorduğu sorulardan ambalaj miktarına bir cevabımız artık burada mevcut.
İstediğiniz miktara uygun kavanozlarda…
Arı sütünün stoklanması…
Üretimin en yoğun ama tüketimin dip olduğu aylar Mayıs ve Haziran.
Dolayısıyla bir miktar sütün uzun süre stoklanması gerektiği bir üretim gerçekleşince bir bölümünün derin dondurucuda saklanması gerekiyor.
Ters kapanmasının sebebi de kapaktan hava alma ihtimalini yok etmek adına.
Normal buzdolabındaki ürünler bittikten sonra kullanılacak ve üretim zamanına bakıldığında da kaliteli bir stok.
Peki, derin dondurucudan çıkınca bozulma olmuyor mu?
Derin dondurucudan alınan ürün normal dolaba alınıyor. Erime 1 gün içerisinde gerçekleşiyor.
Ürün zaten son tüketiciye ulaşana ve tüketildiği anda bile soğuk zincirde korunuyor.
Soğuk zincir sağlanarak arı sütü gönderimi…
İşin en zor kısmı aslında.
Kurubuz seçeneği imkanımız var çünkü ilçemizde üretimi mevcut. Ancak strafor kutular dansite olarak yetersiz kaldığından 6-7 saat gibi bir sürede bitiyor ve temini sadece P.tesi günleri.
Çok düşük sıcaklık sebebiyle de riskleri mevcut.
Değişik soğutma yöntemleri tabi ki denedik ve şu anda uyguladığımız yöntemden memnunuz ki ulaşan kargolardaki soğukluk durumu geridönüş bilgileri sonrası bu yöntemle devam ediyoruz.
3 farklı boyutta dondurma kutusu da denilen strafor kutular.
Edinme maliyetleri yüksek ama ürünü hasarsız biçimde ulaştırmak için değer.
Derin Dondurucuda bu kutuların içerisinde buz hazırlanıyor.
Arı sütü talebine uygun ebattaki kutuya arı sütleri normal dolaptan alınarak konuluyor ve gönderiliyor.