2016 Yılı Arı Sütü Kalite Analiz Çalışması

12717147_240438132957285_8101660930775382510_n

Samsun’da 2015 yılında yapılan Türkiye Arıcılığı Sorunları ve Çözüm önerileri Çalıştayı kime yaradı dersek…

En çok biz arı sütü üreticilerine yaradı.

Çalıştay sonrası Dr. Murat Emir tarafından ülkemizdeki arı sütü üretimi ile ilgili veriler bilimsel metotlar ile toplandı ve ön sonuçlar paylaşıldı.

Gördük boyumuzu posumuzu.

2 yıldır üretim yapmamıza rağmen bir türlü ürettiğimiz ürünü analiz ettirebilecek güvenilir bir kurum bulmanın zorluğu bir yanda, arı sütü analiz edilen verilerinin sürekli değiştiğini bilmek diğer yanda.

Yine 19 Mayıs Üniversitesi’nden Dr. Murat Emir tarafından ilk bilimsel çalışmanın üzerine biz üreticileri daha çok ilgilendiren arı sütü kalite araştırma çalışmasına geçiş yapılıyor.

Süreç boyunca yapılan çalışmalar ve istişareler ile bir yol haritası belirlendi.

Kendileri daha önceki bilimsel çalışmaya dahil üreticilerle zaten temas kuruyor ama işin teknik boyutlarını bir kez de biz paylaşalım.

Yıl boyu hatta her gün arı sütü kalite değişimleri olabileceğini elimizde hiçbir veri olmadan söyler dururuz.

Diğer bir konu ise ürünler dolapta ya da derin dondurucuda durdukça kalitesinde değişime uğruyor mu?

Bu 2 en önemli soruya cevap bulmak adına iyi bir yöntem seçildi.

Üretim yapılan ayların tam ortasındaki P.tesi günleri numuneler gönderilecek tüm ülkeden aynı anda.

18 Nisan 2016
16 Mayıs 2016
13 Haziran 2016
11 Temmuz 2016
15 Ağustos 2016

Belirtilen tarihlerde üretim başlamadı ya da sonlandırıldı ise elbette bilgi vererek numune gönderilmeyecek.

Olması gereken en iyi şekilde numune ürünleri Samsun’a ulaştırmak zaten biz arı sütü üreticileri için zor olmasa gerek.

Strafor kutularda buz nezaretinde…

Numuneler 20 gr olacak şekilde gönderilecek.

5 ay boyunca kalite değişimleri bu şekilde öğrenilecek.

Peki, saklama koşulu ile kalite değişimi?

O konuyu da halletmek üzere.

Ürün kalitesinin en yüksek olacağı düşünülen Mayıs ayındaki numune günü ekstradan 8 adet 20 gr daha gönderilecek.

Yani Mayıs’ta 9 adet 20 gr

1 tanesi hemen analiz.

4 tanesi normal dolaba

4 tanesi derin dondurucuda

Daha sonra bu saklanan ürünler 3 ay ara ile analiz edilerek 1 yıl sonunda dolapta ve derin dondurucuda saklanan üründe kalite değişimi çalışması.

Analizler, Samsun 19 Mayıs Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Öğr. Gör. Yüksek Gıda Mühendisi Osman Gül tarafından yapılması planlanıyor.

Gönüllülük esasına göre yapılacak bu çalışmada analiz için gerekecek maddi ihtiyaçlar içinde bir kurum sponsor olarak yardımcı olacak.

Sahadaki üreticilerin en büyük sorununu da ilettik.

Nedir?

Numune ver. Bilimsel çalışmalar yapılsın.

Sonuç?

Arıcı, hiçbir zaman öğrenemez.

Saha ile bilim dünyası neden bu kadar koptu sorusunun cevabı da burada gizlidir.

Bu çalışmada her analiz sonucu, sadece üreticinin kendi bilgileri kendisine iletilecek.

Tüm veriler ise ülkemiz arı sütü üretimi konusundaki durumumuzu gün yüzüne çıkaracak.

Bölgesel farklılıklar, flora ve birçok değişik unsurun arı sütü kalitesine etki ettiğini biliyoruz.

Bu bir yarış olmayacak.

10 HDA değeri yüksek çıktı diye o işletme daha başarılı ya da düşük çıktı diye başarısız sayılabilir mi?

10 HDA değeri dışındaki birçok değere de bakılacağından, 10 HDA yüksek ya da düşük tek başına bir anlam ifade etmeyeceğini de biz üreticiler biliriz elbette.

Ayrıca ülkemizde arı sütü kalite kriteri diye sadece TSE standartı varken.

Kendi adıma ücreti mukabilinde yaptırmak istediğim bu 2 çalışmayı da bizlere sağlayacak yukarıda isimleri geçen hem bilim insanlarına hem de sponsorumuza çok teşekkür ediyoruz.

2016 yılında üretim yapacak arı sütü üreticilerinin, ürünlerini analizi konusunda bu çalışmaya katılması için 1 Mart 2016 tarihine kadar Dr. Murat Emir ile temas kurması gerekmektedir.

mailto:mrtemir@gmail.com

Bir Cevap Yazın