Arı Sütü Saklama Koşulları Çalışma Sonuçları

İşletmeyi komple arı sütü üretimine dönüştüreli 4 yılı bitiriyoruz ve görünen şudur ki üretmek kolay.

Ürettiğinizi korumak, üretim dışı zamanlara taşımak ve tabi ki pazarlama işin en zor tarafı.

Ne kadar değer kaybı oluyor acaba dolapta?

İşte bu sorulara cevap bulmak adına geçtiğimiz yıl güzel bir çalışma başlatılmıştı.

Üreticiler Mayıs ayında 9 adet numune göndermiş ve bu numunelerin bir tanesi hemen analiz edilmişti.

Diğer 8 numuneden 4 tanesi normal dolaba yani +4 ºC sıcaklığa konuldu.

Diğer 4 tane ise -18ºC derin dondurucuya konuldu.

3 aylık sürelerle her iki dolaptan birer numune tekrar analizler yapıldı.

Değer kaybı oluyor mu?

Hiç kayıp olmaması mümkün mü?

Elbette değil ama değer kayıplarından görünen stoklama konusunda derin dondurucu iyi bir seçenek gibi önümüzde duruyor.

Çalışma koordinatörü Dr. Murat Emir tarafından paylaşılan sonuçlara göre,

2016 arı sütü araştırmamızın depolama (saklama koşulları) sonuçları

Taze arı sütünün 10-HDA değerinde

+4ºC normal dolapta

3 ayda %5
6 ayda %12
9 ayda %18
12 ayda %30 oranında

-18ºC derin dondurucuda

3 ayda % 0.3
6 ayda % 5
9 ayda % 7
12 ayda %11 oranında

azalma olmuştur.

Gönüllülük esasına göre akademik olarak yapılan bu çalışmaya emek veren herkese ve araştırmayı destekleyen Bal Tanıtım Derneğine çok teşekkür ediyoruz.

2017 Sezonu Arı Sütü Üretimi Hakkında

İyi şeyler olurken hep denir ya.

Dilimizi ısıralım.

Bizde dilimizi ısırarak 2017 arı sütü üretimi sezonunun giriş bölümü hakkında birşeyler söyleyelim.

Öngörülerimizden daha iyi bir sezon yaşıyoruz şükürler olsun.

İlk günlerde acil ürün bekleyenlerin ihtiyaçları karşılandı.

Kıştan beridir tutulan bir acil listemiz nihayet bitti.

Şimdi yazacaklarımın hedef kitlesi kendisini bilir zaten.

Yıllık ihtiyaçların karşılanması için en uygun zamanlar başladı.

1 ay kadar daha zirvede gider gibi görünüyor ki aralıklı yağışlar florayı çok canlı tutuyor.

Stok konusunda yine bize güvenmeyin. Herkes tedbirini alsın.

Biraz da görseller ile devam edelim.

Kirazlar olmak üzere. Bize gölge yapıyordu ama bu yıl dalları meyveden dolayı yerlerde.

Verim yüksekliğinin en önemli verisi, arıların doğal oğul davranışının bu yıl maksimum olması.

Tam da öngördüğümüz gibi oldu.

Geçtiğimiz yıl neredeyse hiç oğula meyil yoktu.

Polen verimi de çok güzel.

Siyah renkli olanlar.

Bir sonraki görselde bulunan çiçekten…

Çok uzun yıllar verilerine bakıldığında.

Gelincikler hiç bu kadar çok olmadı ve hiç bu kadar uzun süre verim vermemişlerdi.

Gelincikler için altın yıl sayılır.

Siyah polenlerin kaynağı, gelincikler…

Tüketicileri bilgilendirmek önemli ama kim bu görevi icra edecek?

Biz burada yazsak kaç kişi okursa…

Polen rengi ve kıvamı sezonda sürekli değişir.

Bir üretici size sürekli aynı poleni kolay kolay temin edemez.

O yüzden bu konuda üretici ile iyi diyalog kurarak yıllık planlamanızı yapınız.

Ayrıca polen tatlı olacak diye bir beklentiyi de unutmak gerekir.

Her kaynaktan gelen polenin tadı farklı.

Tatlı olanı da var ama zehir gibi olanı da.

Çok renkli olan mı tercih edilmeli yoksa tek renkli olanı mı?

Buna da henüz net cevap vermek zor.

Arı sütü üretiminde bal üretmek için ekstra arılar ayırmak gerekiyor.

Sadece arı sütü üreten bizim gibi işletmelerde bu da zor bir durum.

Arı varsa süt vermeli.

Sınırlı sayıda bal için çabalar var ama kendimize bile yetmiyor.

İşte bizim zevk aldığımız arı sütü dolu yüksükler ve arılar.

Birkaç görsel daha bu konuda.

Sadece arılar olmuyor tabi.

Tavuklarda önemli.

Her emeklinin hayali olunca.

Biz yaptık biz yaptık.

Ve ekibimiz.

İğne ile kuyu kazan ve göz nuru dökenler.

Arıları hergün kandıranlar…

Maharetli ekip…

Hele de özel ve özlenen tatları becerebilen…

Bayramda ev yapımı.

Arı sütlü baklava yapanda aynı ekip.

Biz bu Ramazan bayramında kısmetse çalışacağız.

Arı sütlü baklava yemeye bekleriz.

2017 Yılı Yerli Arı Sütü Üretimi Başladı…

Zorlu bir süreç daha başladı.

5 ay boyunca arıların çok özel gıdalarına ortak olacağız.

İlk ürünümüzü 22 Nisan 2017 tarihinde hasat ettik.

Tatlı bir heyecan elbette.

Diğer yandan ürün bekleyen tüketiciler de en kısa sürede ürünlerine kavuşacaklar nihayet.

Sezon iyi başladı, inşallah iyi devam eder.

Biz ve arılarımız sağlıklı olduğu sürece sezon bitene kadar yoğun bir çalışma içerisinde olacağız.

Zor, zaten bizim işimiz…

2017 Yılı Arı Sütü Üretimi Başlangıcı

Biz de bekliyoruz dörtgözle üretimi aslında.

Siz ürün bekleyenlerin durumunu da çok iyi anlayabiliyoruz ama ne yapalım ki üretim miktarımız sınırlı ve tüm yıl boyunca tedarik edilemiyor.

Arayanlara ve soranlara Nisan başı gibi kısmetse demiştik ama floranın 20 gün gecikmesi mevcut ve bu duruma bağlı olarak arılar henüz hazır değil.

20 Nisan gibi ilk ürünümüz çıkacak kısmet ise.

Ürün çıkışı ile birlikte belirli bir plan dahilinde sizlere ulaştırmamız mümkün olacak.

Floranın bu yıl gecikmesi ile çiçeklenme düzeyinin daha da iyi olacağı beklentisi içerisindeyiz.

İnşallah hava şartları da olumlu desteklerse kaliteli arı sütü üretimi için kolları sıvayacağız hep birlikte.

Ürün satışı ile ilgili web sitemizde bilgilendirme olmadığı yönünde eleştiriler alıyoruz ama arı sütü tüketme isteği içinde olanların mutlaka çok fazla sorusu oluyor haklı olarak.

O yüzden iletişim bölümünden ya da telefon ile ulaşabilirsiniz…

Yeni sezona başladığımızda bilgilendirme yaparız elbette ama yine önemli bir hatırlatma yapalım.

Bu ülkede tüm arı sütleri yerli diye satılır.

Siz tüketicilerin tek kozu ise…

Üretim yerinizden gelip almak istiyoruz demenizdir.

Bizleri en rahat ettiren bölümde burası zaten.

Üretim sürecinde…

Çiftliğe bekleriz.